Nuestra esencia

Una taberna madrileña con raíces castizas y una mirada actual. Cocina española y mediterránea, producto seleccionado y dos locales en Centro y Retiro.

La Indigna nace de la taberna madrileña de barrio, con su barra de madera, sus azulejos y el ritmo de la sobremesa. Cocinamos con recetas mediterráneas y técnica actual, sin perder el sabor de siempre.

La selección del producto es el punto de partida. Cada ingrediente se elige por su origen y su calidad, y cada plato se prepara para que el producto hable por sí mismo.

Trabajamos con proveedores locales y mercados centrales, con recetas mediterráneas genuinas y una cocina sin artificios. Lo que llega a la mesa se reconoce por su sabor.